红薯淀粉和玉米淀粉的区别如下：
首先，红薯淀粉和玉米淀粉的原料不同。红薯淀粉是采用红薯加工而成，而玉米淀粉则是利用玉米加工提取。
其次，两者的外观和手感不同。红薯淀粉的外观颜色暗沉，呈褐色，而玉米淀粉则偏淡黄色。在用手捏搓时，红薯淀粉往往更显粘腻。
再次，两者的口感和烹饪效果不同。红薯淀粉的粘性更强，更适合制作粉条、粉丝等制品，而玉米淀粉则更倾向于作为普通的烹饪调味淀粉。
最后，用途和价格也有所不同。红薯淀粉主要用于腌制肉类，增加肉与锅之间的润滑性，便于烹饪，价格相对较低。而玉米淀粉除了用于烹饪，还常被用于勾芡、腌制、凉拌等，价格相对适中。
