锅包肉的味道主要体现为甜酸的口感，同时带有一丝丝的姜葱的香气和隐约的大蒜味。这种菜肴在烹制过程中，会用到醋、白糖等调料，使得其味道酸甜可口，非常开胃。锅包肉起源于东北，是东北的一道特色菜，具有悠久的历史渊源。其色泽金黄，外酥里嫩，口味酸甜适中，广受人们喜爱。
锅包肉，原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。 成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
