蕨菜是一种常见的野菜，也被称为龙头菜或猫爪子菜。它是一种多年生草本植物，主要生长在山地林区。蕨菜的营养价值很高，富含多种维生素和矿物质，而且是一种低脂肪、低热量的蔬菜。它的食用方法也有很多种，可以炒食、凉拌、煲汤等。
蕨菜是一种口感鲜美、味道清香的蔬菜，它的叶子和茎都可以食用。在食用前，需要将蕨菜清洗干净，去掉老的部分，并焯水煮熟。蕨菜的食用量也不宜过多，因为它的草酸含量较高，过量食用可能会影响钙的吸收。
蕨菜也是一种具有药用价值的植物，它具有清热解毒、润肠通便等功效，对于一些肠道疾病和口腔溃疡等症状有一定的治疗效果。在一些地方，人们还会将蕨菜制成干品保存，以备不时之需。
