挑选山竹的技巧如下：
1. 看颜色：购买山竹时，应该挑选果皮呈深红色，有光泽的，这样的山竹新鲜，口感更佳。如果果皮颜色发黑，不要购买。
2. 看果蒂：山竹的果蒂颜色鲜艳，果皮饱满紧实，这样的山竹果肉多汁，反之，果肉少或者发软。如果果蒂部分腐烂或者有黑色霉点，不建议购买。
3. 捏山竹的果皮：可以通过轻捏山竹的果皮来识别山竹是否果肉熟透。如果山竹的果皮自然凹陷下去，果肉熟透；如果没有变化，果肉可能生的。
挑选好的山竹果肉饱满、口感软糯、甜度高，注意事项有：不宜挑选过分成熟的，过熟的山竹会有腐烂风险；不要和榴莲放在一起，以免相互影响。
按照以上步骤挑选，就可以买到好的山竹了。
