分辨燕窝真假可以从以下几个方面入手：
1. 观察形状：真燕窝呈不均匀的丝状结构，片状或颗粒状，颜色呈淡白色至淡黄色。假燕窝的形状和颜色可能经过化学处理或掺假，因此要注意观察其纹理和颜色的变化。
2. 闻气味：真燕窝闻起来有一种天然的蛋白香气，而假燕窝往往经过添加化学物质的处理，可能会有异味或刺激性气味。
3. 泡发率：真燕窝在水中泡发后会膨胀，泡发后的燕窝应恢复成原来的三倍大小，然后再将其撕成条状，检查其质地是否坚韧。如果泡发后的燕窝仍然保持较小体积且质地脆，则很可能是假燕窝。
4. 检查外观特征：某些假冒伪劣产品可能采用其他物质替代真正的燕窝，这些物质往往具有明显的外观特征，如纹理、颜色和形状上的异常。
综合以上几点，你可以分辨出燕窝的真假。不过请注意，如果发现疑似燕窝的产品，最好咨询专业人士以确保安全和避免不必要的健康风险。同时，购买燕窝时也要选择信誉良好的品牌和渠道，以确保购买到真正的优质燕窝。
