根据您的要求，以下是茴香苗肉馅饺子的调馅方法：
首先，准备茴香苗、肉馅和调味料。将茴香苗洗净切成细末，肉馅剁成肉末，葱姜切末备用。
接着，将肉末放入碗中，加入适量酱油、料酒、盐、鸡精和葱姜末，搅拌均匀。然后，将茴香苗切碎后放入肉馅中，再次搅拌均匀。
注意，调馅时不要加太多水，以免影响口感。如果需要加蛋清，可以先将蛋清和调味料一起搅拌均匀，再加入肉馅中。最后，如果需要增加口感，可以加入一些香油或植物油。
下面是一份具体的配料用量（根据个人口味可以适当调整）：
肉馅：500克
茴香苗：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
葱姜末：适量
鸡蛋清（可选）：1个
香油或植物油（可选）：适量
