银耳一般可以泡一晚上。
银耳是一种常见的食用菌，它的质地柔软，口感滑嫩，营养丰富，具有滋阴润燥、美容养颜等功效。通常情况下，银耳泡制时间的长短并不会直接影响其营养价值和口感。但是，为了保证银耳的营养和卫生，建议大家最好将银耳泡制1-2个小时，以确保其充分吸收水分，变得柔软有弹性。
不过，在某些情况下，将银耳泡一晚也是可以的。如果时间充裕，并且银耳已经充分吸收了水分，将其放置一晚上也是可以的。但是需要注意的是，如果银耳没有经过适当的处理或者是发霉变质了，这时候就不能再泡一晚上了，因为这样会滋生大量的细菌和有害物质，对人体健康不利。
