芹菜叶子摘掉是为了食用时更方便，芹菜叶子虽然也可以吃，但是叶子中的纤维太多，吃起来口感很老，部分地区是不吃芹菜叶的，会将叶子摘下来当做垃圾扔掉，但是将芹菜叶子做成饺子馅或者是煲粥，深得很多人的喜爱。
对于芹菜叶子要不要吃，可以根据个人的喜好去决定。但凡芹菜叶子部分经过焯水之后可以保留它本身的营养价值，它含有大量的膳食纤维，不容易被人体吸收，还很容易使人饱腹，而且还能促进肠胃的蠕动。对于喜欢吃芹菜而又不敢吃它的人而言摘掉叶子是最好的办法了。只是这样一来就要扔掉那么一大堆营养丰富的芹菜叶子了，真是太浪费了。有些人不吃是因为叶片吃起来有苦味、涩味或是老得比较硬、不滑嫩。而且虽然外表上两种菜差不多，营养价值也是相差不大的，可是叶片经过烹饪后吃起来味道完全比不上主茎。
