博山菜是山东淄博地区的传统菜系，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味而闻名。博山菜有许多经典的代表菜，以下是一些博山菜的代表菜品：
博山酥锅：这是博山民间传统名吃，又叫“酥鱼锅”。博山人对于做酥锅，每家都有自己独特的配方和口味，所以在博山有“穷也酥锅，富也酥锅”的说法。正宗的酥锅做工精细，食材丰富，堪称是“北方的佛跳墙”。
博山豆腐箱：豆腐虽小，可装“万物”。豆腐箱美好寓意与美味并存，是乾隆爷曾大为赞赏的名菜。
博山炸肉：这是一道简单平凡的博山菜，以其外酥里嫩、鲜香酥脆的口感征服了无数的人。肉段焦黄喷香，食之香香的、油油的，但不腻；表皮脆，中间带酥，里面软糯柔韧香甜可口。
博山砸鱼汤：博山人多爱食糖醋鲤鱼，吃过鱼后，用剩下的鱼头鱼骨还能再做出一道汤菜——砸鱼汤。用勺子头将鱼头鱼骨击碎，放入博山醋、胡椒面，最后再打上鸡蛋液，既化解了鱼的腥气又烹制出了鱼汤的鲜美，酸甜适中，香辣可口，咸鲜味美。
