在山东，芥菜通常被称为“皱皮菜”或“盖菜”。芥菜是一种常见的蔬菜，它在中国许多地方都有种植，尤其是在北方地区。芥菜可以用来制作咸菜、泡菜和腌菜等，是一种非常受欢迎的食品。
皱皮菜是芥菜的一种，它的叶子上有许多皱纹和凸起，口感鲜美，深受人们的喜爱。皱皮菜的生长周期相对较短，易于种植和管理，因此在山东等地区得到了广泛的应用。
盖菜也是芥菜的一种，它的叶子比较大，形状类似于椭圆形。盖菜的口感也十分鲜美，而且它还含有丰富的营养物质，如维生素C、胡萝卜素和膳食纤维等，对身体有益处。因此，盖菜也是山东等地区的人们餐桌上常见的蔬菜之一。
