可以,高筋面粉是一种蛋白质含量比较高的面粉，常用于制作需要蓬松效果的面点，如面包、蛋糕等。所以，高筋面粉完全可以用来做蛋糕。
通常制作蛋糕需要使用低筋面粉，但是有时如果没有低筋面粉，也可以使用高筋面粉来代替。高筋面粉做出来的蛋糕虽然口感和组织稍微有些不同，但是也别有一番风味。不过，需要注意的是，高筋面粉做出来的蛋糕可能更加有嚼劲，口感更加扎实。
下面是一个用高筋面粉做蛋糕的简单配方：
材料：
高筋面粉 100克
细砂糖 60克
鸡蛋 2个
牛奶 60毫升
植物油 30毫升
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至糖溶解。
2. 加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
3. 筛入高筋面粉，搅拌至无干粉。
4. 将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，以170度烤约30分钟。
5. 取出蛋糕，放凉后即可享用。
