灌香肠是一种常见的传统美食，其口感鲜美，香气扑鼻，深受人们的喜爱。以下是制作灌香肠所需的基本配料：
配料：
1. 猪肉（5斤左右）：最好选择肥瘦相间的肉，切成小块后用绞肉机绞成肉馅。
2. 肠衣：这是一种天然的食品包装材料，无毒无味，用于包裹肉馅。
3. 调料：包括盐、糖、料酒、生抽、老抽、生姜、葱、白胡椒粉等。
具体配比可以根据个人口味调整，一般而言，猪肉和调料的比例为10:1到15:1之间。下面是一个简单的配方：
配料：猪肉（瘦肉7成，肥肉3成）3斤
调料：盐60克，糖50克，料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，生姜适量，葱适量，白胡椒粉适量。
制作方法：
1. 将猪肉馅和调料混合，搅拌均匀。
2. 将肠衣用温水浸泡，清洗干净，套在灌香肠的工具上。
3. 将肉馅灌入香肠中，用线扎成小段，放在阴凉通风处风干数日，即可食用。
