苹果削皮后变色的原因主要是因为苹果中含有一种叫做“多酚”的物质，它是一种天然的抗氧化剂，能够保护苹果不受氧化酶的破坏。当苹果削皮后，果肉暴露在空气中，果肉中的氧化酶会与空气中的氧气发生反应，将多酚转化为一种叫做“褐变”的化学反应，导致果肉变色。此外，温度也会影响苹果削皮后的变色程度。温度越高，氧化反应越快，变色程度越高。
为了减缓苹果削皮后的变色程度，可以将苹果浸泡在盐水中或使用保鲜膜将其包裹起来，以减缓氧化酶的作用，从而减缓果肉变色程度。此外，使用食品级保鲜膜覆盖于苹果表面，不仅可以隔绝空气，还可以保持苹果的水分，使其口感更加鲜美。
