单丛茶属于乌龙茶类，是半发酵的茶。
单丛茶的特点是茶汤醇厚，香气高远，回味甘甜，具有独特的山韵口感，是凤凰单丛茶的品质优异，独具特色。
单丛茶产于广东省潮州市凤凰山脉，那里的自然环境非常适合茶叶的生长。凤凰山脉峰峦叠嶂，云雾缭绕，空气清新，土壤肥沃，是茶叶生长的绝佳之地。这里的茶叶品种繁多，但单丛茶的品质尤为突出。
在制作过程中，凤凰单丛茶经过采摘、萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙等工序，使得茶叶中的物质慢慢转化，散发出独特的香气。其中，摇青是关键步骤之一，它能使茶叶中的化学物质充分释放，相互交织，形成凤凰单丛茶特有的山韵口感和香气。
