灌香肠的最佳温度在二十五度左右。这个温度做好的香肠，口感最好、不易变质。以下是具体做法：
1. 先准备好一些肥瘦相间的猪肉，并将其剔出筋膜，然后切成小块。
2. 将切好的猪肉放入盆中，加入适量白糖、白酒，以及生姜丝、花椒等配料，并倒入食用盐进行搅拌。
3. 把准备好的肠衣放入水中浸泡，并清洗干净。
4. 使用灌香肠的工具把肉馅灌入肠衣中，注意控制灌入的肉馅的量。
5. 将香肠放在阴凉通风的地方晾晒三天左右，注意避免阳光暴晒。
一般情况下，温度越高，晾晒的时间越短。但不同的地区和香肠的口感不同，最佳的晾晒温度也会有所差异。
