每一百克芋头热量约为81大卡。其中，碳水化合物约17、10克，脂肪约0.20克，蛋白质约2、20克，纤维素约1、00克，维生素A约27、00微克。
芋头又称芋、芋艿，为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，是一种很好的碱性食物。芋头食用方法很多，煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可。芋头生食有小毒，热食不宜过多，易引起闷气或胃肠积滞。
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