大酱炒蛋是一道美味且营养丰富的家常菜。以下是其中一种家常做法的详细步骤：
准备原料：首先，你需要准备鸡蛋、大葱、大酱、植物油等原料。
处理原料：大葱剥皮洗净备用。将鸡蛋打散，如果喜欢口感更加软嫩，可以在打散的蛋液中加入少许清水或啤酒。大酱可以选择黄豆大酱，用适量清水稀释一下，方便翻炒。
炒制过程：
炒锅烧热，倒入适量的植物油。当油温达到六成热时，倒入打散的蛋液。在倒入蛋液后，不要立即翻动，而是利用锅的余热使蛋液慢慢凝固。
待蛋液半凝固时，用筷子将其播散成小块，并炒至金黄色。
接着，放入切好的大葱片，翻炒几下，使其与大酱和鸡蛋充分混合。
最后，倒入稀释好的大酱，快速翻炒均匀。注意，大酱本身就有咸味，所以在炒制过程中不需要额外加盐。
出锅装盘：当大酱与鸡蛋、大葱充分融合，且颜色均匀时，即可出锅装盘。
