炖排骨是一道美味家常菜，通常需要用到排骨、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽等材料。
首先，排骨需要事先焯水，去掉血水和杂质。然后将排骨和其他材料一起放入锅中，加入适量的清水，选择炖煮模式即可。葱、姜、蒜可以起到提香去腥的作用，料酒可以去除排骨的异味，盐和糖可以调整味道，生抽和老抽则可以增加色泽。
材料的具体用量可以根据个人口味适量增减。另外，排骨也建议选择猪肋排，肉质较为鲜嫩，口感更好。在炖煮过程中，要注意火候，避免煮得过久导致排骨肉烂不成形。
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