食材：1个茄子、1个西红柿、适量蒜、适量葱、适量盐、酱油、橄榄油、鸡精、意大利面。
做法：
1、将茄子削掉皮，然后切成丁；
2、用水浸泡15分钟；
3、浸泡后沥干，放到盘子里备用；
4、将西红柿切成丁；
5、将葱、姜、蒜切好备用；
6、将水烧开后，放入意大利面，煮熟后沥干待用；
7、在锅中放少许橄榄油，把葱和蒜爆炒一下；
8、放入茄子，炒几分钟后放酱油，再几分钟后放入西红柿、鸡精、盐；
9、改为小火，把刚才煮好的面，放进去拌一拌；
10、拌好之后，装盘即可。
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