莴笋是否需要焯水主要取决于烹饪方式。莴笋是一种常见的蔬菜，其口感清脆，味道清甜。在烹饪莴笋时，焯水可能会影响其口感和营养价值。因此，是否焯水取决于具体的烹饪需求。
一般来说，如果莴笋用于制作凉拌菜或与其他食材一起凉拌，那么焯水是必要的。焯水可以软化莴笋的纤维，使其更易于消化，同时也可以去除一些草酸等有害物质，提高安全性。但是，如果莴笋用于炒菜或烤菜等需要快速烹饪的菜肴，就不需要焯水。直接切丝或切片烹饪即可。
当然，不同人对莴笋的处理方式也有不同的偏好。有些人喜欢先将莴笋放入开水中焯一下，再切成丝或其他形状进行烹饪。有些人则更喜欢直接切丝或切片烹饪。这完全取决于个人口味和喜好。总的来说，焯水是一种有效的清洁和准备莴笋的方法，但如果具体烹饪方法不同，那么是否焯水也要随之改变。
