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荞面用什么水和面

2024-01-13 231
专业回答

一般情况下,荞面和面可以用凉水和面,这样不容易开裂。另外,和面之前最好先用沸水将荞面焯一下,这一步很多人都不知道。这样处理过后的荞面更加容易揉成面团,蒸出来的成品口感也更加软糯。

总的来说,和面的关键在于掌握好水温。水温的高低会影响到面的柔韧性,过高或过低的温度都会使面变得过于粘稠或硬邦。在和面的过程中,应根据荞面的特性适量加水,并不断搅拌,直到面团的软硬适中。

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