金针菇可以冷冻保存。
金针菇是一种常见的食用菌，它含有丰富的营养物质，如蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等。这些物质在低温下不容易变质，因此金针菇可以冷冻保存。
将金针菇清洗干净后，切成适当大小的段，然后放入保鲜袋中，排出空气，密封袋口，再放入冰箱冷冻室冷冻保存即可。这样可以保持金针菇的新鲜口感和营养价值，同时也可以延长其保存期限。
需要注意的是，金针菇在冷冻过程中不会产生有害物质，但解冻后最好尽快食用，因为时间过长会影响其口感和营养价值。同时，如果金针菇表面有黏液或水分过多，需要先将其晾干或擦干后再进行冷冻保存，以免影响其保鲜效果。
