炸薯条可以使用玉米淀粉。具体原因如下：
玉米淀粉具有很强的亲水性，可以使炸出来的薯条更加酥脆，同时还能锁住薯条的营养成分，使其口感更加美味。相比于其他淀粉，玉米淀粉的颗粒更加均匀，色泽更加透明，而且价格便宜，是制作炸薯条的绝佳选择。
以下是炸薯条的步骤：
1. 将土豆切成条状，并在清水中浸泡一段时间。
2. 将土豆捞出，沥干水分，放入玉米淀粉中充分搅拌，确保每根薯条都被淀粉包裹。
3. 热锅凉油，放入薯条，用小火慢慢炸至金黄色，捞出沥干油分即可食用。
需要注意的是，在炸薯条的过程中，火候十分重要。需要使用小火慢慢炸制，才能使薯条达到外酥内软的口感。另外，薯条的浸泡、沥干等准备工作也十分关键，会影响到炸薯条的成败。
