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炸薯条用什么淀粉

2024-01-13 236
专业回答

炸薯条可以使用玉米淀粉。具体原因如下:

玉米淀粉具有很强的亲水性,可以使炸出来的薯条更加酥脆,同时还能锁住薯条的营养成分,使其口感更加美味。相比于其他淀粉,玉米淀粉的颗粒更加均匀,色泽更加透明,而且价格便宜,是制作炸薯条的绝佳选择。

以下是炸薯条的步骤:

1. 将土豆切成条状,并在清水中浸泡一段时间。

2. 将土豆捞出,沥干水分,放入玉米淀粉中充分搅拌,确保每根薯条都被淀粉包裹。

3. 热锅凉油,放入薯条,用小火慢慢炸至金黄色,捞出沥干油分即可食用。

需要注意的是,在炸薯条的过程中,火候十分重要。需要使用小火慢慢炸制,才能使薯条达到外酥内软的口感。另外,薯条的浸泡、沥干等准备工作也十分关键,会影响到炸薯条的成败。

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