牛肉可以炖很多东西，比如土豆、胡萝卜、南瓜、蘑菇、玉米等。下面是一个简单的炖牛肉配方，包括土豆和胡萝卜：
材料：
牛肉块适量
土豆两个
胡萝卜两根
洋葱一个
姜片若干
料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉适量
步骤：
1. 将牛肉块切好，用料酒和姜片腌制10分钟。
2. 土豆和胡萝卜切块，洋葱切丝。
3. 热锅凉油，放入腌制好的牛肉块，煸炒至变色。
4. 加入洋葱丝和姜片，煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 加入热水（不要用冷水，会让牛肉变硬），放入土豆和胡萝卜块。
7. 炖煮至牛肉熟软，加盐、糖、胡椒粉调味。
8. 出锅，享受美味的炖牛肉。
这是一道营养丰富的炖菜，牛肉富含蛋白质，土豆和胡萝卜富含维生素和纤维素，非常适合冬季暖身。
