小米辣保存的方法如下：
1. 新鲜小米辣：可以将新鲜的小米椒放入冰箱冷藏保存，或者可以将小米椒挂在干燥且通风性良好的地方晾干，但是不要阳光直射。
2. 干辣椒：将新鲜小米椒晾晒干之后放入保鲜袋中，置于干燥、通风、避免阳光直射的地方。此法既可以长期保存，需要时可以取出使用。
这两种方式都能有效保持小米辣的质量和口感，使其不易变质。
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