青虾的处理方法如下：
1. 剪虾头，从虾脑下部剪一刀，慢慢旋转剪开头部，轻轻一挤，虾头就可以取下来。这部分黑色的东西是虾的胃，比较脏，最好去掉。
2. 剪去虾枪和虾须。
3. 虾身部分用流动水冲洗干净。
4. 虾身从背部剪开，别剪断了，目的是为了方便入味。
5. 剪开的虾肉里，可以看到有很多黑色的东西，这个是虾线，很脏的，需要去掉。
6. 用手把虾肉往上面挤压，这样虾线就可以出来了。
7. 处理好的青虾，放在盆中，加入清水和少许料酒，浸泡几分钟去腥味。
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