茭白是一种水生蔬菜，属于菰科植物的地下茎。它是一种细长、光滑的圆柱形植物，通常长度在30-100厘米之间。颜色通常是白色或略带一点淡黄色。它的表面覆盖着一层薄薄的绒毛，摸起来感觉柔软。
在生长过程中，茭白会经历几个不同的阶段，从嫩芽到成熟茎，形状和颜色也会有所变化。然而，通常来说，茭白是生长在水中的沼泽地带，是一种非常典型的湿地植物。
作为一种重要的水生蔬菜，茭白在中国和日本等亚洲国家非常受欢迎。它不仅美味可口，而且营养丰富，含有多种维生素和矿物质。由于其特殊的生长环境和条件，茭白的口感和外观也具有独特的特点，使其在市场上具有很高的价值。
