烟熏腊肉的处理方法主要如下：
清洗：将烟熏腊肉用热开水打湿并浸泡，以便软化腊肉和去除表面的灰尘和污垢。然后抹上适量食用碱面搓洗干净，再用热水把碱面和灰冲净。
刮皮：将腊肉放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟，使其肉皮变软，之后用刀子刮净肉皮上的脏东西和烤糊的部分。
水煮：将腊肉切成大块，放入开水中煮20～30分钟，以进一步去除腊肉中的脂肪和盐分。
处理好的烟熏腊肉可以用于多种烹饪方式，如凉拌、清炒、烤制等，具体烹饪方法可以根据个人口味和喜好来选择。
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