排骨需要焯水。
焯水不仅可以去除排骨上的血沫和脏东西,还能帮助去除排骨的腥味,让做出来的排骨口感更佳。焯水时要注意火候,通常使用中火,让排骨在水中慢慢受热,表面逐渐失去水分,而不会出现外面烂了里面还没熟的情况。
焯水后的排骨可以进行多种烹饪,如清炖、红烧、糖醋排骨、排骨汤等。无论哪种烹饪方式,都能让焯水后的排骨更加鲜美,口感更加嫩滑。
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