毛豆和黄豆有什么区别

毛豆和黄豆在植物学上都属于大豆，但它们在形状、颜色、用途和加工方式上有所不同。

首先，毛豆是一种尚未完全成熟的黄豆，通常呈现绿色或棕色。它们是准备制作豆腐和豆浆的主要原料。在烹饪中，毛豆常被用来做炒菜或煮汤。

而黄豆则已经完全成熟，呈现出黄色，是市场上常见的豆类之一。黄豆可以用来制作各种食品，如豆腐、豆浆、酱油、豆豉等。此外，黄豆还常被用来制作肥料和工业用油。

在食用方面，毛豆通常直接烹饪食用，可以直接煮食或与蔬菜一起炒食。而黄豆则可以经过加工处理，如浸泡、磨碎、过滤等步骤，制成各种豆制品。