挑选柚子首先要看柚子皮的厚薄。皮薄的柚子皮比较水分充足、口感细腻。同时也要观察表皮的颜色，色泽均匀且金黄的柚子较好。
其次，在捏一捏柚子的表面，越软的说明熟透，汁多好吃。不过要避开表皮太软和太硬的，软的有点凹下去的更好。还可以看柚子的重量，越重的越好，重量轻的可能没有水分。闻味道也是重要的一步，具有清香最好，若是闻起来有酒味则说明柚子熟透。
最后，看大小。并不是说越大越重就越好，而是要观察比例，比例均匀的更好。
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