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炖排骨需要焯水吗

2024-01-13 129
专业回答

炖排骨需要焯水。

焯水是将排骨放入沸水中煮沸,目的是为了去除排骨表面的血水和杂质,保证炖煮过程中的清洁卫生。焯水能够有效地去除排骨的腥味和杂质,使炖煮出来的排骨更加鲜美可口。

具体操作方法是将排骨放入沸水中,煮几分钟,然后捞出,用冷水冲洗干净,再放入锅中进行炖煮。这样不仅可以去血水,还可以保持排骨的肉质鲜嫩。如果不进行焯水,直接放入锅中炖煮,那么炖煮出来的排骨口感会较差,而且会有较多的血腥味。

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