凉拌石花菜不需要焯水。石花菜凉拌后，口感爽脆，色彩清淡，既可用来做凉拌色拉，又是夏季解暑的佳品。石花菜属石花菜科，多年生植物，耐寒抗风，生长在礁石壁、海藻间，经常会被铺散在海滩上。这种天然石花菜含多种氨基酸、维生素和有机酸，特别是天门冬氨酸、苏氨酸等。这些物质有助于抑菌化痰、降血压、降胆固醇等功效。在食用前，先将石花菜浸泡在清水中，直至完全泡透，然后将水分沥干，再放入调味料拌匀即可。凉拌石花菜的做法非常简单方便，而且口感清新，是一道非常健康的凉菜。
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