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炸东西用生粉还是淀粉

2024-01-14 103
专业回答

炸东西用生粉还是淀粉,其实都可以,但一般来说,炸食物更适合用淀粉。这是因为淀粉具有较好的附着性,能够更好地包裹在食材表面,同时其吸水性还可以使食材口感更加脆嫩。而生粉则更适合用于汤菜或调制冷菜,因为生粉在烹饪过程中更容易吸收水分,使汤汁更加浓稠。

至于炸东西用生粉还是淀粉,主要取决于食材和烹饪方式。如果想要更好的口感和酥脆感,建议使用淀粉。但如果是炸鸡翅等需要保持鲜嫩的食材,也可以考虑使用生粉。

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